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聚乙烯醇- 海藻酸钙固定化柚苷酶
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2017-06-07
作者: 雷生姣,王可兴,吕晓燕,潘思轶*
关键词: 聚乙烯醇|海藻酸钙|固定化|柚苷酶
摘要:

利用聚乙烯醇(PVA)- 海藻酸钙为载体,通过戊二醛交联,制备水不溶性的固定化柚苷酶凝胶颗粒。结果显示:添加戊二醛和延时包埋法制备的固定化酶凝珠活力较高。固定化酶的优化工艺为:以9.0g/100mL PVA 与1.0g/100mL 海藻酸钠为载体,固化剂CaCl2 的质量浓度为1.0g/100mL,酶液质量浓度2.0mg/mL,固定化时间10h。同时对固定化酶与游离酶的性质进行比较研究:柚苷酶经PVA- 海藻酸钙固定化后,其反应最适pH 值和最适温度没有改变,但热稳定性提高,重复使用6 次仍保持60% 的酶活力。

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