领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
以圆脆红枣为试材，在贮藏条件为温度－ 1～0℃、相对湿度90%～95% 条件下，探讨不同质量分数(0.50%、1.00%、1.50%、2.00%、2.50%)壳聚糖涂膜处理圆脆红枣的保鲜效果。经70d 的贮藏，结果表明：1.50%壳聚糖涂膜处理保鲜效果最显著，其果实腐烂率低，为30.60%；质量损失小，质量损失率11.35%；果品贮运性能好，硬度为9.88kg/cm2；营养成分损失较小，其中可滴定酸含量为0.31%；VC 含量为412.56mg/100g；可溶性固形物含量为22.22%。而空白对照组的腐烂率高达92%，已完全丧失果品商品价值，表明壳聚糖涂膜保鲜可以明显延缓圆脆红枣采后的衰老，能有效延长圆脆红枣的保藏期。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
