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—— 中国食品杂志社
研究反应pH 值、反应温度、重金属盐、表面活性剂、底物浓度、菌体质量浓度和磷酸吡哆醛添加量对Streptococcus salivarius subsp. thermophilus Y-2 细胞转化法生产γ- 氨基丁酸的影响。获得反应体系的最佳组成为：湿菌体25g/L、BaCl2 40mmol/L、Triton X-100 体积分数0.02%、L- 谷氨酸单钠盐(L-monosodium glutamate，MSG)47.5g/L 和L- 谷氨酸(L-glutamic acid，L-Glu) 90.0g/L。该体系在40℃、pH 4.5 和搅拌速度100r/min 的最适转化条件下进行反应72h，转化液GABA 产量达到了(87.16 ± 4.33)g/L，细胞平均生产力为(48.42 ± 2.41)mg/(h·g)，摩尔转化率为(97.60 ± 4.71)%。
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