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玉米浆发酵生产L- 乳酸的工艺优化
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2017-06-07
作者: 丁涓,魏敏,张莉
关键词: 嗜热乳酸链球菌|L- 乳酸|玉米浆|响应面
摘要:

采用嗜热乳酸链球菌,以玉米浆为主要氮源,通过响应面对其发酵培养基进行优化设计,最终确定出以玉米浆生产L- 乳酸的最佳发酵方案为:葡萄糖84g/L、玉米浆41g/L、硫酸铵1.3g/L、pH6.5,其L- 乳酸产量为11g/L,与添加牛肉膏产酸量(9.02g/L)接近,但可以大大降低成本,有效提高生产效率。

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