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—— 中国食品杂志社
采用固相微萃取- 气相色谱- 质谱法对伏令夏橙汁加工过程中5 个关键点样品的主要香气成分进行分析，共鉴定出50 种香气成分，主要为柠檬烯(84.79%～86.92%)、β- 月桂烯(3.87%～5.83%)、α- 蒎烯(1.03%～2.05%)、芳樟醇(0.02%～1.72%)、葵醛(0.15%～0.28%)、辛醛(0.03%～0.52%)和丁酸乙酯(0.12%～0.44%)等。加工过程对夏橙汁香气成分种类和含量有重要影响，5 个样品香气成分种类分别为38 种、36 种、31 种、30 种和20 种。精滤后烃类相对含量增加2.01%，醇类物质下降2.00%；脱气后烃类下降0.95%，醇类下降0.15%；灭菌后香气成分与脱气后相近；浓缩还原对香气影响最大，烃类和醇类比精滤后橙汁分别降低3.85%、1.16%。
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