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—— 中国食品杂志社
为了提高米糠多糖的得率，在单因素试验的基础上，采取正交试验，以米糠多糖得率为指标，对超声波辅助纤维素酶- 柠檬酸联合提取米糠多糖的工艺条件进行优化。同时采用红外光谱仪扫描分析，波长范围为4000～500cm-1，观察吸收峰，确定其基团类型。结果表明：米糠多糖最佳提取工艺条件为超声时间1h、超声温度50℃、超声功率100W、pH5.0，在此优化条件下，米糠多糖的得率有大幅提高，最高可达6.69%；红外光谱扫描结果显示该法所提取的多糖和热水浸提所得多糖的红外光谱图基本吻合，主要官能团没有差异。米糠多糖的结构不会因为超声波、酶法和柠檬酸的联合使用而受到破坏。
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