领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
白鲢鱼肌肉脂肪氧合酶的分离纯化与鉴定
来源:食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
作者: 王卫东,杨万根,付湘晋,*
关键词: 白鲢鱼|脂肪氧合酶|分离纯化|鉴定|反相高效液相
摘要:

采用硫酸氨沉淀和羟基磷灰石柱层析法分离白鲢鱼肌肉脂肪氧合酶(lipoxygenase,LOX),同时采用反相高效液相(RP-HPLC)检测其反应产物,对鲢鱼肌肉LOX 进行鉴定,并研究鲢鱼肌肉LOX 的底物特异性。结果表明:白鲢鱼肌肉LOX 催化花生四烯酸主要形成12- 氢过氧化物,12-LOX 是鲢鱼肌肉中主要的LOX;白鲢鱼LOX的最适底物是亚麻酸。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2