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—— 中国食品杂志社
以卵磷脂和胆固醇为膜材，中链脂肪酸(MCFAs)为油溶性模型材料，采用薄膜分散- 动态高压微射流法(薄膜分散-DHPM法)及动态高压微射流- 冻融法(DHPM- 冻融法)制备MCFAs 脂质体，以包封率和平均粒径为主要考察指标对两种方法进行比较。结果表明：薄膜分散-DHPM 法最佳制备条件为脂质质量浓度8g/100mL、磷脂与胆固醇质量比5:1、处理压力140MPa、处理次数4 次；DHPM- 冻融法最佳制备条件为冷冻时间0.5h、融化温度40℃、冷冻保护剂为麦芽糖、冷冻保护剂用量3%。最佳条件下，薄膜分散-DHPM 法制备的MCFAs 脂质体平均粒径为87.1nm，分布均匀，包封率可达(66.5 ± 3.1)%；DHPM- 冻融法制备的MCFAs 脂质体粒径较大，平均粒径为110.1nm，包封率较低，为(53.5 ± 4.9)%。通过MCFAs 脂质体泄漏动力学和精密度(日间和日内)实验考察其稳定性。薄膜分散-DHPM 法和DHPM- 冻融法的稳定性都较好，均适合于MCFAs 脂质体的制备。
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