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板栗壳色素的提取工艺及抑菌性能
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2017-06-07
作者: 周国燕,桑迎迎,宫春波,曹斌宏,王爱民
关键词: 板栗壳|色素|超声波|提取|抑菌性
摘要:

用乙醇法和超声波法从板栗壳中提取色素,并对两种方法进行比较,同时研究板栗壳中色素的抑菌性及其应用。正交试验结果显示:超声波具有省时、节能、提取率高等优点;超声波协助提取法的较优工艺参数为乙醇体积分数40%、超声波功率200W、作用时间8min。板栗壳色素对枯草芽胞杆菌、大肠杆菌、黑曲霉和青霉具有抑制作用对苹果汁有一定的防腐效果。

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