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—— 中国食品杂志社
为提高鱼类加工废弃物的综合利用率，以斑点叉尾鮰内脏为原料，采用水酶法制备鱼油。结果表明：水酶法提取鱼油的最佳工艺条件为初始pH7.5、料液比1:1、加酶量3500U/g、酶解温度55℃、酶解时间0.5h，该条件下鱼油的提取率达到80.94%；提取到的鱼油(即粗鱼油)外观呈黄褐色，具有鱼腥味和轻微的酸败味，其过氧化值较低，而酸值相对较高；粗鱼油中的饱和脂肪酸相对含量为19.42%，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别为61.76% 和16.83%，σn-3/σn-6 的脂肪酸比值达到3.63。表明斑点叉尾鮰内脏是生产鱼油的良好来源。
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