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—— 中国食品杂志社
为了优化黄豆酱挥发性风味成分检测的SPME 萃取效率，采用Plackett-Burman 设计法和响应面分析法对黄豆酱风味萃取条件进行优化。先用Plackett-Burman 设计从8 种萃取因素中筛选出对总峰面积有显著影响的因素，再用最陡爬坡试验及Box-Behnken 设计进一步优化。结果表明，萃取温度、萃取时间和基体中的无机盐添加量是影响总峰面积的显著因素，优化后的萃取条件为萃取温度56℃、萃取时间42min、基体中的无机盐添加量0.98g。在优化条件下，与初始最大总峰面积12880000 相比，总峰面积提高到13107129。
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