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—— 中国食品杂志社
为研究提取条件对蓝靛果花色苷抗氧化活性的影响，用溶剂浸提法提取蓝靛果花色苷，通过正交试验确定其最佳提取工艺条件，分别采用紫外分光光度法、H2O2/Fe 体系和DPPH 法测定花色苷的提取量及其抗氧化活性。结果表明，提取溶剂为体积分数70% 的乙醇溶液、料液比1:15(g:mL)、提取温度60℃、提取时间90min、pH2、提取3 次为最佳提取工艺参数，在此提取工艺条件下，花色苷含量吸光度为0.789，羟自由基清除率为18.92%，DPPH 自由基清除率为41.57%。
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