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保健品功能因子鞣花酸研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 163 发表时间: 2017-06-07
作者: 陆晶晶,丁 轲,杨大进
关键词: 鞣花酸|抗氧化|抗癌|生理活性
摘要:

鞣花酸是国内外正在开发的保健食品功能因子之一。本文综述目前现有的鞣花酸生产工艺,评价鞣花酸的毒性,介绍其抗氧化、抗癌及其他生理活性以及机理研究进展。

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