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—— 中国食品杂志社
本实验通过测定最小抑菌剂量（minimum inhibitory concentration，MIC）及生长曲线，评价松油烯-4-醇对荧光假单胞菌的抑菌能力；随后通过碱性磷酸酶活力、电导率测定，二乙酸荧光素染色实验分析以及扫描电子显微镜观察评价松油烯-4-醇对细胞壁及细胞膜通透性的影响；最后通过测定DNA、总蛋白与胞内钠、钾离子三磷酸腺苷（adenosine triphosphate，ATP）酶活力，来进一步探究松油烯-4-醇对细胞内大分子及细胞代谢的影响。结果表明：松油烯-4-醇对荧光假单胞菌的MIC为2 μL/mL；松油烯-4-醇可有效破坏荧光假单胞菌的细胞壁，破坏程度随剂量的升高而增强；松油烯-4-醇会使细胞膜的通透性增强，导致细胞内离子的外渗；扫描电子显微镜观察结果表明松油烯-4-醇能对细胞膜产生不可逆的破坏；凝胶阻滞电泳分析结果表明，松油烯-4-醇会使大分子的DNA泄露；通过测定总蛋白含量与Na＋、K＋-ATP酶活力可知，松油烯-4-醇能降低细胞内蛋白质的含量并能阻滞蛋白质的表达与ATP酶的合成，造成细胞凋亡。综上，松油烯-4-醇有望成为新型水产品保鲜剂，本实验可为拓展天然防腐剂在水产品的应用提供理论依据。
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