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—— 中国食品杂志社
目的：对不同来源(猪皮、牛皮、驴皮、鳕鱼皮、牛骨)胶原肽的抗氧化活性和吸湿保湿性能进行比较研究。方法：采用清除 DPPH 自由基和 ABTS+·及还原力测定进行胶原肽抗氧化活性的评价，同时对胶原肽的吸湿性和保湿性进行比较分析。结果：驴皮胶原肽具有较强的清除DPPH 自由基的能力，IC50 值为0.63mg/mL。鳕鱼皮胶原肽具有较强的清除ABTS+·的能力，IC50 值为0.12mg/mL。驴皮胶原肽具有较强的还原力，在质量浓度10mg/mL 时，OD700nm 值为0.61。驴皮胶原肽具有较好的吸湿保湿性，在相对湿度43% 的环境下，24h，吸湿率10.17%、72h，保湿率98.90%。结论：驴皮胶原肽具有很好的抗氧化性和吸湿保湿性。
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