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蜂胶提取物中抑菌成分稳定性研究
来源:食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2017-06-07
作者: 孟良玉,兰桃芳,卢佳琨,张艺凡,初莹莹
关键词: 抑菌|蜂胶|稳定性
摘要:

对蜂胶提取物抑菌性能进行研究,同时以蜡样芽孢杆菌为指示菌研究蜂胶提取物抑菌成分的稳定性。结果表明:蜂胶提取物具有较强的抑菌活性,对热处理、pH 值、紫外线、金属离子均具有较好的稳定性,仅在121℃或pH10 处理后其抑菌活性才明显下降。

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