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—— 中国食品杂志社
采用单因素试验和正交试验相结合的方法，研究高纤维玉米挂面的加工技术。结果表明：在特制玉米粉中添加玉米膳食纤维6%、苦瓜粉4%、沙蒿籽粉6%、食盐2.5%，可制得营养丰富、色味俱佳、宜于糖尿病人食用的玉米挂面；且该工艺制作的挂面断条率为0，烹煮损失率为9.6%。
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