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—— 中国食品杂志社
选用东北优质甜玉米，采用超声波破碎技术对普通玉米浆生产工艺进行改良。通过单因素和正交试验的方法，初步确定超声波破碎生产玉米浆饮料的工艺条件为破碎功率600W、破碎时间7s/ 次(共30 次)、料水比1:3(m/m)。比较采用超声波破碎工艺与普通破碎工艺得到的玉米浆产品，最终确定采用超声波破碎法生产玉米浆饮料的工艺，最优条件为玉米浆质量分数100%、超声波破碎料水比1:3(g/mL)、糊化温度90℃、糊化时间4min、稳定剂用量0.05%。制得的玉米浆饮料口感滑润、气味芳香、色泽微黄、营养丰富。
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