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—— 中国食品杂志社
目的：建立高效液相色谱- 蒸发光散射检测法(HPLC-ELSD)测定奶制品中动物水解蛋白含量的方法。方法：奶制品用酸水解法进行处理。采用色谱柱：Shim-pack C18(4.6mm × 250mm，5μm)，流动相 3.8mmol/L 七氟丁酸溶液- 甲醇(8:2，V/V)，流速 1.0mL/min，ELSD 漂移管温度 50℃，载气压力 350kPa，进样量10μL，测定奶制品中羟脯氨酸(Hyp)。结果：在优化条件下，羟脯氨酸的线性范围为10～1000μg/mL，r=0.99993(n=5)，最低检出限为5μg/mL。动物水解蛋白的平均回收率为99.83%，RSD 为2.77%。结论：本法不需对样品进行衍生，操作简单，灵敏度高，结果准确，可用于羟脯氨酸的分离检测。
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