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—— 中国食品杂志社
将现代酶解技术应用于东海海参多糖提取工艺，选取胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶进行酶解，通过单因素试验确定最佳蛋白酶为胃蛋白酶，并通过响应面分析方法以多糖得率为响应值优化酶解工艺。结果表明，酶解工艺最优条件为胃蛋白酶用量(m/m)0.95%、酶解温度56℃、酶解时间6h、酶解液pH1。在此条件下海参多糖得率为1.65%，该值与响应面模型的预测值1.59% 基本相符。
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