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—— 中国食品杂志社
用乳清浓缩蛋白WPC80 为原料，在复合酶A 的作用下，研究乳清肽的制备工艺。复合酶A 的反应条件为[S]12g/100mL、温度50℃、[E]/[S]3%、pH9.0。选用截留分子质量10kD 的磺化聚砜膜，常温并在工作压差0.25MPa 下对水解液进行超滤处理后，选用树脂HZ00x 对水解液进行脱苦，得到的处理液无明显的苦涩味，只有轻微的蛋腥味，最后肽得率36.54%。产品中肽的分子质量分布以二、三和四肽为主，分别占峰面积的27.45%、34.88% 和26.65%。
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