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—— 中国食品杂志社
为了检测和提高乳酸菌γ- 氨基丁酸(GABA)产量，本研究采用纸层析预染法分析Lactobacillus brevis BS2最佳发酵产GABA 条件为：pH5.0，以葡萄糖为碳源，以大豆蛋白胨和牛肉膏为复合氮源，碳氮比为1:1，底物质量分数1%，GABA 产量可达到6.32g/L。采用CTAB 法提取该菌株基因组，并以此基因组为模板应用降落PCR扩增出1407bp 的谷氨酸脱羧酶基因gad，将gad 克隆到T 载体后经测序分析发现与L. brevis strain BH2 的gad 具有高度的同源性，同源性达98%，证明该菌株为高产GABA 的富锌短小乳酸杆菌，在工业应用方面具有很大潜力。
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