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—— 中国食品杂志社
采用凝胶渗透色谱(GPC)和十八角度激光光散射(MALLS)技术，以二甲基亚砜为流动相测定蜡质玉米淀粉、普通玉米淀粉、直链/ 支链比1:1 的高直链玉米淀粉(G50)、直链/ 支链比4:1 的高直链玉米淀粉(G80)的分子质量及其分布以及在二甲基亚砜(DMSO)溶液中的均方根旋转半径和构象。结果表明：分子质量最大的是蜡质玉米淀粉，其重均分子质量达到了1.416 × 108g/mol，其次是普通玉米淀粉2.744 × 107g/mol 与G50 1.026 × 107g/mol，最小的是G80 的3.992 × 106g/mol；均方根旋转半径也是随着直链淀粉含量的增加依次减小；蜡质玉米淀粉在DMSO 溶液中的构象是较为紧密的无规则卷曲型，其他3 种玉米淀粉的构象均为球型。
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