领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
泰和乌骨鸡活性肽的分离及其体外抗氧化作用
来源:食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘建华,田颖刚,王 勇,朱 胜,王春艳,张 盼,谢明勇*
关键词: 泰和乌骨鸡活性肽|抗氧化|清除自由基|抑制脂质过氧化|金属螯合能力
摘要:

利用制备型HPLC 对泰和乌骨鸡活性肽进行分离,流动相为0.01mol/L 的磷酸盐溶液,采用强酸型离子交换树脂和强碱型离子交换树脂两步脱盐法对泰和乌骨鸡活性肽各分离组分进行脱盐处理。以肌肽和抗坏血酸为对照,通过清除羟自由基作用、抑制脂质过氧化作用以及对Fe2+ 和Cu2+ 螯合能力4 个体系测定泰和乌骨鸡活性肽及其分离组分的体外抗氧化能力。结果表明:泰和乌骨鸡活性肽分离所得13 个组分均具有一定的抗氧化能力,且与质量浓度呈量效关系,绝大部分分离活性肽组分比活性总肽有更强的羟自由基清除能力、脂质过氧化抑制能力以及Fe2+ 螯合能力。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2