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—— 中国食品杂志社
为研究液态食品欧姆加热过程的温度场和速度场分布，实验采用有限元数值计算的方法，对圆柱状加热室中自来水和豆浆的连续欧姆加热过程进行三维稳态数值模拟，分析不同截面加热室速度场和温度场，以及不同流速对加热室的温度分布的影响。加热室中心温度模拟计算结果与参考文献值对比，自来水和豆浆的误差分别为2.32℃和2.65℃，数值模拟很好地预测了自来水和豆浆加热过程中的速度场和温度场。
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