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—— 中国食品杂志社
目的：研究速溶罗汉果粉制备新工艺。方法：将罐组式动态逆流提取与膜分离、浓缩技术结合，用于提取罗汉果提取物的开发，并研究各工艺的最佳参数。结果：罐组式动态逆流提取的最佳参数为提取温度80℃，料水比1:10(g/mL)，提取时间30min，利用罐组式动态逆流提取可以大大减少后续浓缩的工作量，提取率大于99%；超滤膜的最适宜孔径20000D；反渗透浓缩的最高质量浓度8g/100mL，溢留水中甙5 的质量浓度为0.002g/100mL。结论：为速溶罗汉果粉的制备提供了一种具有节能、高效，且可以最大限度保护罗汉果有效成分和风味物质的制备新工艺。
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