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—— 中国食品杂志社
探讨不同温度下采后1- 甲基环丙烯(1-MCP)、水杨酸(SA)及二者复合处理对“安哥诺”李果实品质的影响。结果表明：1-MCP 及其与SA 的复合均可延缓李果实20℃与0℃贮藏及货架时期的硬度下降；而不同处理对李果实色度、可溶性固形物(SSC)、pH 值及蛋白质含量的作用效果受贮藏温度及贮藏时间影响比较显著。主成分分析结果显示，硬度及色泽可显著区分李果实0、20℃贮藏以及货架期的品质；20℃贮藏时，1-MCP、SA 与1-MCP+SA处理对李果实的影响主要表现在提高SSC，对李果实色泽比的影响在贮藏18d 后也较为显著；0℃贮藏104d时，各处理对李果实SSC 的影响最为显著。通过主成分分析构建的综合评价模型可知，1-MCP 提高0℃贮藏及货架期期间李果实的综合品质，1-MCP+SA 则显著延缓了20℃贮藏及货架期期间李果实品质劣变。
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