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—— 中国食品杂志社
以果桑为试验材料，以花色苷提取率为考察指标，采用pH 示差法测定总花色苷含量。通过单因素和正交试验，分析料液比、乙醇体积分数、pH 值、微波功率和提取时间对桑椹花色苷提取效果的影响，并优化微波辅助提取果桑花色苷工艺参数。结果表明：料液比1:20(g/mL)、乙醇体积分数70%、pH1、微波功率540W 和提取时间100s 为最佳工艺参数，果桑花色苷的提取率为2.89mg/g；各因素影响的主次顺序为料液比＞微波功率＞提取时间＞乙醇体积分数，且4 个因素对花色苷提取率的影响都达到了显著水平。微波辅助提取果桑花色苷是一种简单可行、高效的提取方法。
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