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—— 中国食品杂志社
研究碎米制备高果糖浆的工艺，主要对碎米葡萄糖异构化制取果葡糖液、钙型树脂分离果糖和葡萄糖获得高果糖浆的工艺进行优化。通过单因素和正交试验，得到制取果葡糖液的最优条件：异构酶加酶量9mg/g 碎米葡萄糖、pH7.5、反应温度70℃、反应时间35h；通过正交试验，得到树脂分离制取高果糖浆的最优条件：分离温度70℃、糖液体积分数20%、洗脱液流速4mL/min、进料量40mL。在优化条件下获取的高果糖浆果糖含量为89.64%。
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