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—— 中国食品杂志社
以陕西临潼甜石榴为试验材料，通过正交试验，采用pH 差示法测定石榴总花色苷含量，优化微波辅助提取石榴花色苷的工艺参数。同时，采用DPPH 法、FRAP 法、ABTS 法、螯合亚铁能力法分析石榴花色苷的体外抗氧化活性。结果表明：微波辅助提取石榴花色苷的最佳工艺参数为溶剂pH1、料液比1:13(g/mL)、提取时间210s、乙醇体积分数70%、微波输出功率360W。此条件下，花色苷得率为184.81μg/g。微波输出功率对石榴汁花色苷的提取得率有显著影响(P ＜ 0.05)。石榴花色苷含量与DPPH 自由基清除率、铁还原力、ABTS+ 自由基清除率和螯合亚铁离子有显著的相关性(相关系数R2 分别为0.9928、0.9925、0.9913、0.9945)，呈明显的量效关系，IC50 值分别为2.44、1.14、4.08、101.05mg/L。
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