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—— 中国食品杂志社
以抽样调查的贝类产品中镉含量数据为依据，从危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述等方面对贝类产品中重金属镉的危害及污染水平进行分析。结果显示，虽然按照现行国家标准，所调查贝类中镉含量是超标的，但是食用人群镉的理论最大周摄入量(TMWI)低于食品添加剂专家委员会(JECFA)提出的镉的暂定每人每周允许摄入量(PTWI)，因此，被调查区域贝类的食用对人健康造成危害的可能性很小。本文在危害分析的基础上，对现行国家标准贝类中镉限量进行了探讨，为标准修订和指导消费提供依据。
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