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—— 中国食品杂志社
研究云芝(Coriolus versicolor)产木质素过氧化物酶(Lip)酶活力随时间的变化情况，以及温度、pH 值、金属离子及化合物对云芝LiP 酶活力和稳定性的影响，对该酶底物浓度效应和Km 值进行测定。结果表明：云芝培养12d，其酶活力最高，为72U/mL。该酶的最适温度为40℃，在30～40℃范围内稳定；最适pH 值为2.5，pH 值在2.0～3.5 较稳定；Zn2+ 对LiP 有激活作用，Na+ 对酶活力没有影响，Ca2+、K+、Mg2+、Mn2+、Cu2+ 及EDTA、SDS、β- 巯基乙醇都表现出抑制作用；Km 值为2.05 × 10-4mol/L。
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