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—— 中国食品杂志社
抗氧化能力是衡量果蔬营养及保健价值的重要指标之一。雪莲果是一种药食两用植物，对多种慢性疾病有缓解作用。分别采用5 种方法(DPPH、ABTS、FRAP、SASR 和MCC)对雪莲果块根甲醇提取液的自由基清除能力及抗氧化活性进行体外评价。结果表明：DPPH 法测定的Trolox 当量抗氧化能力(TEAC)为410.263mg Trolox/g md，抗坏血酸当量抗氧化能力(AEAC)为230.485mg VC/g md，IC50 值为1.464mg/mL；ABTS 法测定的TEAC 为267.584mg Trolox/g md，AEAC为41.597mg VC/g md，IC50 值为1.269mg/mL；SRSA 法测定的TEAC 为652.816mg Trolox/g md，AEAC 为101.451mg VC/g md，IC50 值为7.720mg/mL。说明雪莲果块根提取物对DPPH 自由基、ABTS+·和O2·三种不同的自由基均有一定的清除活性。此外，雪莲果块根提取物还具有较高的总抗氧化(FRAP 值为131.723 mgFeSO4/g md)和较强的金属螯合能力(73.193%)。
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