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—— 中国食品杂志社
目的：对猪牙花乙醇提取物的抑菌活性、抗氧化作用进行研究，并测定猪牙花中微量元素的含量。方法：以猪牙花全草80% 乙醇提取物为材料，采用滤纸片法对4 种常见细菌的生长抑制活性、最低抑菌浓度进行测定，并讨论温度、pH 值及紫外线对提取物抑菌效果的影响；采用羟自由基法测定其抗氧化作用；采用原子吸收分光光度法测定其微量元素铁、锰、锌、铜的含量，采用SPSS16.0 统计分析软件对实验结果进行统计分析。结果：猪牙花全草80% 乙醇提取物对金黄色葡萄球菌的最小抑菌质量浓度为12.5mg/mL，对沙门氏菌和枯草芽孢杆菌的最小抑菌质量浓度均为100mg/mL，对大肠杆菌的最小抑菌质量浓度为200mg/mL。热处理、酸性环境、紫外照射等对抑菌作用均无明显影响。猪牙花提取液在0.0025～0.32mg/mL 的质量浓度范围内，其清除率达到64.57%。其提取物IC50 值为0.051mg/mL。微量元素Fe 含量为633.25μg/g；Mn 为30.45μg/g；Zn 为39.95μg/g；Cu 为12μg/g。结论：猪牙花80% 乙醇提取物有着良好的抑菌效果及较强的抗氧化作用，且猪牙花中微量元素含量较高，具有很大的开发价值。
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