领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
研究温度、乙烯对京白梨果实后熟进程及品质的影响。测定果实乙烯释放量、呼吸强度、果实硬度、可溶性固形物含量、pH值、果皮颜色δE 值和h 值、失重率、病果率等指标，并进行感官评价。结果表明：温度和乙烯直接影响果实的后熟进程和后熟品质；后熟过程中果实硬度与后熟时间呈极显著线性负相关(P＜ 0.01)，温度过高或过低均导致果皮转色和果实硬度后熟不一致，适度的低温(14℃)延迟了果实乙烯峰值的启动时间，高温(28℃)抑制乙烯的生成和果实的软化，温度越高，失重率和烂果率越高；外源乙烯有助于果实乙烯的生成和呼吸强度的增加，乙烯加快了果实的后熟进程，并且后熟更均匀一致，且品质最佳。研究表明：京白梨后熟的适宜温度范围17～23℃，最佳温度20℃，最佳乙烯催熟用量为100μL/L。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
