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茶叶香气影响因子的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 131 发表时间: 2017-06-07
作者: 王 力,林 智*,吕海鹏,谭俊峰,郭 丽
关键词: 茶叶|香气|影响因子|外源诱导
摘要:

香气是衡量茶叶品质的重要指标之一,影响因子主要有茶树品种、自然环境与栽培条件、加工工艺和外源诱导等。本文综述了茶叶香气影响因子的研究进展,并展望了利用外源诱导方式调控茶叶香气的前景。

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