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—— 中国食品杂志社
自由基对机体的氧化损伤可导致许多疾病的发生，自然界中很多物质具有抗自由基氧化作用。植物是人体外源性抗氧化物质的最重要来源，本文简述了植物提取物多酚、维生素、生物碱、皂苷、多糖、活性肽等抗氧化成分及其抗氧化机理的研究进展，为植物提取物的抗氧化研究开发提供参考。
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