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一种苦荞抗真菌肽的纯化及抑菌活性分析
来源：食品科学网 阅读量: 114 发表时间: 2017-06-07
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作者: 白承之， 王转花*， 李玉英
关键词: 苦荞|抗真菌肽|纯化|抑菌活性|形态学分析|热稳定性
摘要:

以苦荞种子为材料，经提取、热处理，Resource S 阳离子交换层析及Superdex Peptide 分子筛层析，纯化具有抗真菌活性的多肽。Tricine-SDS-PAGE 分析表明，该多肽的表观分子质量约为8.0kD。表面增强激光解吸电离飞行时间质谱(SELDI-TOF)显示其实际分子质量为3.909kD。该抗菌肽对白腐菌(Panus conchatus)、绿色木霉(Trichoderma reesei)和链格孢霉(Alternaria alternata)均表现出显著的生长抑制活性。绿色木霉的形态学分析显示：受到苦荞抗真菌肽影响的菌丝生长停滞，分支加剧，基内菌丝端部膨大，原生质凝缩。该抗真菌肽的制备工艺简单，产品热稳定性好，抑菌作用明显。

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