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—— 中国食品杂志社
探讨大粒车前子多糖在不同条件下的稳定性。从大粒车前子中提取、分离和纯化得到均一多糖(Plantago asiatica L. polysaccharide，PLP)，考察PLP 经酸碱(HCl 溶液或NaOH 溶液)处理后其表观黏度、粒度和单糖组成等方面的变化，并采用热重- 差热同步分析仪(TG-DTA)考察PLP 的热稳定性。结果表明：酸碱处理对PLP 表观黏度、粒度和单糖组成等方面有一定影响。酸处理后(pH 值约为2.7)，PLP 表观黏度和粒度增加，阿拉伯糖和木糖的物质的量的比值变化不大；碱处理后(pH 值约为11.4)，PLP 表观黏度和粒度减小，木糖比例有一定程度下降。PLP 原液加热后再冷却，粒度增大。热稳定性分析表明PLP 在250℃开始发生降解，550℃基本结束。
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