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—— 中国食品杂志社
目的：比较不同菌种发酵豆粕中6 种大豆异黄酮成分的含量。方法：采用高效液相法测定不同菌种发酵豆粕中6 种大豆异黄酮成分的含量，所用的菌种为酵母菌、乳酸菌、少孢根霉菌和芽孢杆菌。以Alltima C18(150mm × 4.6mm，5μm)为色谱柱，用甲醇- 水为流动相进行梯度洗脱，流速为1mL/min，柱温为35℃，检测波 长为254nm。结果：6 种大豆异黄酮成分在各自线性范围内，峰面积与进样量呈良好的线性关系(r ≥ 0.9998)；回收率为97%～102%(RSD ＜ 3%)。结论：以同批豆粕为原料，采用不同菌种制成的发酵豆粕中，大豆异黄酮成分的含量存在明显的变化。
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