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乳酸脱氢酶测定试剂盒鉴定复原乳
来源:食品科学网 阅读量: 167 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵 越,庞广昌* ,朱健春
关键词: 乳酸脱氢酶|巴氏杀菌乳|超高温灭菌乳|复原乳
摘要:

利用乳酸脱氢酶测定试剂盒测定巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳和复原乳中乳酸脱氢酶活性的差异以鉴定复原乳。结果显示:巴氏杀菌乳中乳酸脱氢酶的活性显著高于超高温灭菌乳和复原乳。该方法操作简单、快速准确, 值得推广。

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