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—— 中国食品杂志社
以玉米为实验材料，通过研究压热处理、老化处理以及干燥条件对产品抗性淀粉含量的影响，对富含抗性淀粉的营养金玉米制备工艺参数进行优化。结果表明，质量分数40% 的玉米糊，125℃压热处理60min，4℃老化6h，60℃干燥16h，金玉米产品中抗性淀粉的质量分数可达到10.5%。
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