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—— 中国食品杂志社
目的：为充分利用山杏资源，对山杏果肉中水溶性多糖的提取工艺进行优化。方法：在单因素试验的基础上进行正交试验，利用响应面分析法进行工艺参数优化。结果：各因素的影响顺序为提取温度＞提取时间＞料液比；得到最佳工艺参数为料液比1:26(mg/mL)、提取时间2.8h、提取温度94℃，在此条件下，多糖提取率为3.44%。结论：采用正交设计- 响应面法优选山杏水溶多糖的工艺条件，实际值与预测值吻合度高，预测性良好，该优化工艺可行。
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