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—— 中国食品杂志社
利用响应面分析法对微胶囊补铁剂的影响因素，微胶囊的壁材质量与芯材体积之比、预冻时间和壁材质量浓度3 个因素进行优化。结果表明，壁材质量与芯材体积之比为19.5:1(g/mL)、壁材质量浓度为9.8g/100mL 和预冻时间13.0h，血红素微胶囊的包埋率为92.2%。
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