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—— 中国食品杂志社
取卵形鲳鲹白色肌肉、红色肌肉、肝脏和脾脏，用气相色谱- 质谱(GC-MS)联用分析仪分析各组织器官脂肪酸组成。结果共鉴定出23 种主要脂肪酸，同组织雌雄间总脂及脂肪酸组成无明显差异，不同组织间差异明显；肝脏中总脂含量最高，白色肌肉中总脂含量最低；脾脏、白色肌肉中含有丰富的高度不饱和脂肪酸，有较高的食用价值，而肝脏中含有高比例的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸含量较低，是鱼体内重要的储能器官。
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