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腐烂苹果中棒曲霉素的分布研究
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘华峰,韩舜愈* ,盛文军,祝 霞,蒋玉梅
关键词: 腐烂苹果|棒曲霉素|分布
摘要:

为探讨腐烂苹果中棒曲霉素(patulin,Pat)的分布情况,用富士苹果作材料,高效液相色谱仪(HPLC)检测Pat 含量。结果表明:苹果腐烂程度越高,Pat 平均含量越大;腐烂部位Pat 含量最大,离腐烂部位越远,Pat含量随距离增加而降低;腐烂苹果中的Pat 大部分已经扩散至未腐烂部分。建议生产中将腐烂严重的苹果整个弃除。

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