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体内外实验测定荞麦淀粉消化特性
来源:食品科学网 阅读量: 132 发表时间: 2017-06-07
作者: 洪 雁,顾 娟,顾正彪
关键词: 荞麦|淀粉|消化
摘要:

通过体内外实验测定、比较荞麦淀粉与荞麦粉、玉米淀粉、小麦淀粉的消化特性。通过人体实验得到了4 种样品的血糖生成指数(GI),同时采用灌胃法直接将样品注入小鼠体内,观察其2h 内血糖变化,参照Englyst方法建立体外消化模型,测定样品的体外消化曲线。结果表明,荞麦淀粉的消化吸收要慢于玉米淀粉和小麦淀粉,但是快于荞麦粉。

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