领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
盘锦河蟹卵和蟹肉中脂肪酸成分分析及其对超氧阴离子自由基的抑制作用
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2017-06-07
作者: 张兰杰,王洪宽,李铁纯,侯芳芳
关键词: 盘锦河蟹|脂肪酸|气相色谱- 质谱|超氧阴离子自由基
摘要:

以盘锦养殖河蟹为原料,采用索氏提取法提取河蟹卵和蟹肉的脂肪,用GC-MS 法对脂肪酸进行分析鉴定,结合标准质谱图,确定盘锦河蟹卵和蟹肉的脂肪酸组成,利用峰面积归一化法,通过G1701BA 化学工作站数据处理系统测得各化学成分的相对百分含量。同时测得河蟹卵和蟹肉中的脂肪酸对超氧阴离子自由基有很好的抑制作用。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2