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—— 中国食品杂志社
研究不同光照条件对大豆粉末磷脂储藏的变化规律，结果表明，光源对过氧化值的影响较大，对酸价升高影响程度大小依次为荧光灯、紫外灯、白炽灯。在避光条件下储藏60h，过氧化值和酸价( 以KOH 计) 分别为21.10mmol/kg 和38.83mg/g。同时研究了相同光线条件下不同包装材料对大豆粉末磷脂的影响，结果表明，避光性能越好的材料，对大豆粉末磷脂的过氧化值影响越小，保存效果由好至差依次为：铝箔膜＞复合薄膜＞聚酯薄膜＞聚丙烯薄膜。用铝箔膜包装的大豆粉末磷脂在荧光灯照射下，60h 后其过氧化值达到21.18mmol/kg。
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