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—— 中国食品杂志社
选用3种酒糟浸出液作为主要原料，利用木醋杆菌发酵制备细菌纤维素。结果表明：酒糟浸出液营养丰富，加入稻壳的白酒丢糟浸出液更适合发酵，在其中添加2%蔗糖、pH5.0和30℃恒温静止发酵15d后细菌纤维素的产量为2.7g/L，发酵后的pH值有变大的趋势。利用扫描电镜、傅里叶变换红外、X射线衍射对细菌纤维素的结构进行表征，证明产物是细菌纤维素，纤维直径在20～100nm之间。
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